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¡Hola amigos! En este artículo voy a compartirles cómo hacer que esa herramienta tan importante en nuestras cocinas, el cuchillo, vuelva a ser una navaja afilada como siempre.
Seguro a todos nos ha pasado, después de varios años de usar el mismo cuchillo se va perdiendo su filo original. Lo primero que debemos hacer es verificar la calidad de nuestro cuchillo. Si el cuchillo es de buena calidad, con un buen acero, podemos restaurarlo. Si el cuchillo es de mala calidad, es mejor comprar uno nuevo.
Lo que necesitamos es una piedra de afilar o una chaira. La piedra debe ser de un grano grueso para comenzar a afilar, y después podemos pasar a uno más fino para dar un acabado final. La chaira será útil para reafilar ligeramente el cuchillo antes de cada uso, devolviéndole su filo de una manera más fácil y rápida.
Ahora, para empezar el proceso de afilado, hay que tener en cuenta que lo más importante es el ángulo del cuchillo al momento de afilar. Si lo haces en un ángulo incorrecto llevará a que el filo no esté completamente recto y pueda perder su funcionalidad. Para lograr el ángulo correcto, puedes utilizar una herramienta llamada guide de afilado que te ayuda a mantener el ángulo correcto.
Comienza a afilar de manera lenta, pero continua. Coloca el filo del cuchillo contra la piedra de afilar en un ángulo de aproximadamente 20 grados e inicia el movimiento hacia adelante y hacia atrás, como si estuvieras cortando la piedra. Si estás haciéndolo correctamente, debes ver que la piedra comienza a tener polvo de metal y sentir cómo el filo del cuchillo se está volviendo más afilado.
Después de haber usado la piedra de afilar de grano grueso, es importante usar la de grano fino para dar un acabado más limpio y pulido al filo. Una vez que hayas terminado, asegúrate de limpiar bien el cuchillo con una toalla húmeda y así evitar que queden residuos de metal.
Es importante resaltar que el proceso de afilado requiere tiempo y paciencia; no es algo que se pueda hacer rápidamente, pero una vez que lo hagas sabrás el verdadero valor de un buen cuchillo. ¡Y listo, ya tienes tu cuchillo como recién comprado!
Con esto amigos, les he compartido algunos consejos importantes para afilar su cuchillo desafilado y hacer de su cocina una experiencia más agradable y placentera. ¡Así que sin miedo, manos a la obra!También tenemos otra guía donde hablamos sobre ¿CUÁNTO TIEMPO DEBE DURAR UNA PIEDRA DE AFILAR ANTES DE TENER QUE REEMPLAZARLA? .
Datos numéricos
El tiempo promedio para afilar un cuchillo desafilado es de 5 a 10 minutos.
La mayoría de los afiladores profesionales recomiendan usar una piedra de afilar con una dureza entre 1000 y 3000 para obtener el mejor resultado.
Se recomienda usar movimientos suaves y uniformes para afilar el cuchillo, con un ángulo de 20 a 25 grados.
Se necesitan al menos dos pasadas en la piedra de afilar para lograr un filo agudo.
