Los cuchillos santoku son un tipo de cuchillos de origen asiático, mas concretamente japonés, que se usan para realizar cortes muy limpios en carnes y pescados no demasiados duros. Aunque algunos los consideran que son de gama profesional, en mi opinión, si te gusta cocinar y tratar bien el producto es una opción más que interesante.
Los mejores cuchillos Santoku
Aquí te dejamos una comparativa que hemos realizado de este tipo de cuchillos, tan usados por los amante de los cortes finos y limpios..
Atención: Esta lista contiene cuchillos tanto para cortes especiales en carnes y pescados. NO USAR PARA CARNES Y PESCADOS DUROS O CON HUESOS.
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¿Cuando debemos comprar un cuchillo Santoku?
Si no eres un friki de la cocina como yo, te recomendaría que lo compraras si fileteas tu mismo la carne y sobre todo si te interesa comprar pescados frescos y tratarlos tu mismo. Date cuenta, que este tipo de cuchillos se pueden usar para realizar tartar y sushi.
Los filetes de pescado con un cuchillo santoku quedaran muy limpios, sin que se noten los cortes y podrás realizar cortes extremadamente finos en horizontal de forma muy fácil. Podrás laminar el pescado, algo espectacular, te lo aseguro. Es ideal para tratar por ejemplo el salmón o el bacalao.
Conozco gente que usa este cuchillo para cortar y marinar bacalao fresco y crudo en aceite aromatizado. Una auténtica exquisitez, pero para ello el filete debe ser muy fino. Son famosos por su forma de la hoja del cuchillo, que es alveolada.
¿Que debemos tener en cuenta a la hora de comprar un cuchillo santoku?
Estos cuchillos son ideales para carnes y pescados con texturas suaves. Permiten cortar suavemente y mantener el control del corte en todo momento.
Los amantes del los cortes finos del pescado o limpios,deben tener este tipo de cuchillos si quieren respetar el producto y que no se produzcan desgarres a la hora de trabajar el producto en la cocina. Para ello, si quieres tener un cuchillo santoku, ten en cuenta lo siguiente:
- Debe ser duradero.
- Recomendamos que sean forjados.
- Hoja Alveolada.
- Mango POM.
- Hoja ancha
- Debe permitir afilado.
¿Para que usamos un cuchillo de queso?
Se utilizan principalmente para carnes y pescados. Pero sobre todo en animales con carnes blandas que permiten controlar el corte. Ideales para cortes muy finos, permite lonchear con una facilidad increíble que hasta que no pruebas a usar este tipo de cuchillos no sabes que existe.
Es una sensación increíble usar este tipo de cuchillos, ya que te aportan una experiencia espectacular.
Es ideal para carnes y pescado, pero no para carnes con hueso o pescado muy duros que se suelen usar en filetes. Su objetivo principal es filetear y aportarnos la posibilidad de llegar a cortes finísimos. Nos permite realizar carpaccios y salazones.