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Si eres un amante de la cocina japonesa, seguramente ya has escuchado hablar del cuchillo santoku. Este utensilio esencial en la cocina nipona tiene una hoja ancha y rectangular, con una curva pronunciada en la punta que permite un mejor deslizamiento para cortar con precisión tanto carnes como verduras. Para asegurarse de que este cuchillo funcione correctamente, es importante saber cómo afilarlo en casa correctamente.
Lo primero que debemos hacer es conseguir una buena piedra de afilar. Es importante que esta tenga una textura gruesa, ya que es precisamente el desgaste generado por el roce sobre ella lo que hará que nuestra hoja quede bien afilada. También es importante que la piedra quede firme, ya que los movimientos durante el proceso de afilado deben ser precisos y constantes.
Una vez que tenemos la piedra preparada, es importante saber cómo tomar el cuchillo y cómo moverlo sobre la piedra. Lo recomendable es hacerlo con un ángulo de unos 15 grados, nunca en vertical. Para hacer los movimientos correctamente, debemos sostener el cuchillo con una mano y la piedra de afilar con la otra, apoyándonos en una superficie plana.
En cuanto a la técnica, es importante que muevas el cuchillo en un movimiento ligero y sin presionar demasiado. Deslízalo sobre la piedra de afilar en movimientos continuos, desde la punta hasta el final de la hoja. Repite este movimiento varias veces por cada lado, hasta que consigas la nitidez deseada.
Para finalizar, es importante utilizar una lija fina para conseguir un mejor acabado, además de limpiar bien la hoja y el mango del cuchillo. Si lo has hecho bien, notarás que tu cuchillo santoku se desliza suavemente y corta de manera efectiva, sin necesidad de hacer demasiado esfuerzo.
, afilar un cuchillo santoku en casa es sencillo, pero requiere un poco de destreza y paciencia. Con estas recomendaciones y una buena piedra de afilar, puedes conseguir que tu utensilio de cocina funcione como nuevo durante mucho tiempo. Ya no tienes excusa para disfrutar de una deliciosa comida japonesa en casa con un cuchillo afilado y listo para cortar.Si por casualidad tienes una duda acerca de ¿SE PUEDE UTILIZAR UN CUCHILLO SANTOKU PARA CORTAR CARNE DE RES CRUDA? , sigue el link .
Datos
• El método de afilado más común para un cuchillo Santoku es el uso de una piedra de afilar. Una piedra de afilar es una superficie lisa y abrasiva que se utiliza para afilar los cuchillos.
• El mejor ángulo para afilar un cuchillo Santoku es entre 15 y 20 grados. Esto significa que el borde del cuchillo estará formado por dos superficies con un ángulo entre 15 y 20 grados.
• Se recomienda pasar la piedra sobre el filo del cuchillo en movimientos suaves y uniformes, desde la punta hasta el mango. Esto ayudará a mantener el filo del cuchillo uniforme y evitará dañar el acero.
• Se recomienda pasar la piedra sobre el filo del cuchillo al menos 10 veces antes de volver a usarlo, para asegurarse de que esté lo suficientemente afilado.
