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¡Ey, amantes de la cocina! Hoy les vengo a hablar de una tarea súper importante pero que quizás muchos no le dan la suficiente atención: ¡el afilado de cuchillos! Y es que no hay nada más frustrante (y peligroso) que intentar cortar algo con un cuchillo desafilado. Así que aquí les traigo unos tips para que eviten cometer los errores más comunes al afilar cuchillos.
Error #1: No usar la herramienta adecuada
Es importante que utilicen una piedra de afilar de buena calidad para obtener los mejores resultados. Y recuerden, NO usen una chaira para afilar, ya que solo sirve para realinear el filo del cuchillo.
Error #2: No repasar la hoja por ambos lados
Este es un error muy común. También es importante tener presente que para que el filo quede perfecto, deben repasar la hoja por ambos lados en diferentes ocasiones.
Error #3: No seguir el ángulo correcto
Cada cuchillo tiene un ángulo determinado para ser afilado y es importante tener en cuenta que no todos son iguales. En general, los cuchillos europeos tienen un ángulo de 20 grados, mientras que los japoneses pueden tener ángulos de 15 grados. Así que es fundamental investigar el tipo de ángulo que necesita tu cuchillo antes de afilarlo.
Error #4: Demasiada presión
No hay necesidad de ejercer una gran presión al afilar tu cuchillo, ya que esto puede dañar la hoja y hacer que pierda su filo. Por el contrario, la técnica correcta debe ser ligera y suave. Además de ayudar a que el filo se mantenga por más tiempo, también hará que el afilado sea más efectivo.
Error #5: No limpiar la hoja después del afilado
Una vez que hayan afilado la hoja, asegúrense de limpiarla con un paño limpio para retirar cualquier residuo y proteger la hoja.
Así que ahí lo tienen, estos son los errores más comunes al afilar cuchillos que pueden evitar para asegurarse de que sus cuchillos estén siempre listos y afilados para cualquier evento en la cocina. ¡Hasta la próxima!También tenemos otra guía donde hablamos sobre ¿PUEDO UTILIZAR UNA PIEDRA DE AFILADO MÁS DE UNA VEZ ANTES DE LIMPIARLA? .
Datos interesantes
Uno de los errores más comunes es no saber el ángulo de afilado adecuado para el tipo de cuchillo que se está afilando.
Afilar el cuchillo con demasiada presión o velocidad puede dañar el filo y el metal del cuchillo.
No limpiar el cuchillo antes del afilado puede generar más daño a la hoja, ya que los residuos pueden atascarse en los discos abrasivos del afilador.
Otra equivocación común es el uso de afiladores eléctricos con discos abrasivos demasiado ásperos que pueden rayar y dañar el cuchillo.
Utilizar un ángulo diferente para cada lado del cuchillo puede hacer que el filo quede desigual y no corte de manera efectiva.
No saber cuándo parar el afilado o hacerlo en exceso puede generar un filo demasiado delgado y frágil que se desgastará rápidamente.
Datos numéricos
- El error más común que se comete al afilar cuchillos es usar un ángulo demasiado agudo. Esto puede resultar en un filo muy frágil y propenso a dañarse fácilmente.
- Otra de las equivocaciones comunes es usar una piedra de afilar demasiado dura para el material del cuchillo. Esto puede provocar que la superficie se desgaste con rapidez, lo que resulta en un filo menos eficiente.
- Otro error común es no mantener la misma presión al afilar el cuchillo. Esto puede provocar que el filo quede desigual, lo que dificulta su uso posteriormente.
- , otro error frecuente es no mantener la misma dirección al afilar el cuchillo. Esto hace que el filo quede irregular y con bordes irregulares, lo que dificulta su uso posteriormente.