El cuchillo deshuesador es un tipo de cuchillo con una hoja que dispone de una curva especialmente diseñada para tratar con la parte de la carne pegada a los huesos. Es por lo tanto un cuchillo que tiene una funcionalidad muy especifica más orientada al mundo profesional de la cocina que a las tareas diarias de cocinas particulares. Excepto si eres un amante del jamón y eres de los que compras la paleta o paletilla de jamón para cortarlo tu mismo.
Este cuchillo, se utiliza sobre todo en restaurantes o bien en cocinas particulares que trabajan mucho determinados tipos de carnes. Es un cuchillo más orientado a la carne que al pescado. No es común su uso en cocinados de verduras.
Los mejores cuchillos deshuesadores
Aquí te dejamos una comparativa que hemos realizado de este tipo de cuchillos, tan usados por los amante de los jamones y las piernas de cordero.
Atención: Esta lista contiene cuchillos tanto para cortes especiales en carnes con huesos y jamones curados.
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¿Cuando debemos comprar un cuchillo Deshuesador?
Cómo hemos comentado al inicio de nuestro análisis de cuchillos deshuesadores, este tipo de cuchillo tiene un uso muy específico y esta relacionado con las piezas de carnes con huesos y que requieren de un tipo de cuchillo específico para separar la carne de la parte del hueso. También es usado en productos curados cómo el jamón.
Por lo tanto, pensamos que debes tener este tipo de cuchillo para deshuesar si sueles comprar piezas de carnes y necesitas deshuesar con facilidad o bien si eres de los que compran la pata de jamón y te gustar aprovecharlo hasta el final.
Por supuesto, si eres un profesional de la cocina, es una herramienta indispensable. Su forma es diferente a la de otros cuchillos, y aunque te entre la tentación de usarlo para cortar otro tipo de cosas, te recomendamos no hacerlo para no embotarlo. Este cuchillo está especialmente diseñado para cortar la carne pegada a los huesos.
Si eres de los que compras los pollos enteros, piezas de jamón completas, piernas de cordero, et…. es un cuchillo que debes tener en casa. Además este tipo de cuchillos permiten realizar cortes de mariposa de forma fácil y cómoda sin ser un gran profesional.
¿Que debemos tener en cuenta a la hora de comprar un cuchillo deshuesador?
Estos cuchillos son ideales para carnes con huesos, donde debemos desprender la carne del hueso sin estropearla, o para aprovechamientos de jamones curados. Permiten cortar suavemente y mantener el control del corte en todo momento.
Los amantes de los corderos o los jamones, que les gusta preparar por ellos mismos estas piezas, aprovecharan enormemente la funcionalidad de este cuchillo. Para ello, si quieres tener un cuchillo deshuesador, ten en cuenta lo siguiente:
- Debe ser duradero.
- Hoja Delgada
- Tamaña mediano.
- Curvatura ideal para deshuesar.
- Filo Fino. No debe ser tipo sierra.
- Debe permitir afilado.
¿Para que usamos un cuchillo deshuesador?
Se utilizan principalmente para carnes y piezas de carne curadas, donde tiene la función de extraer o separar la carnes del hueso. Son cuchillos fuertes que nos permitirán trabajar con piernas de cordero o patas de jamon. Aprovechando todos los rincones de la pieza pegados al hueso, ya que debido a su forma especial de la hoja y su corte fino, podremos sacar esas partes adheridas al hueso sin problemas y respetando el producto.
Finalmente, y cómo resumen, este cuchillo es de hoja delgada, con curvatura característica especialmente pensada para trabajar con las partes de la carne pegada al hueso. Tiene un filo liso. Perfecto para desprender los huesos de la carne respetando el producto. Es utilizado como deshuesador para realizar cortes mariposa a una pierna de cordero, o para deshuesar una pechuga de pollo o bien un las partes más difíciles del Jamón curado. En definitiva, el cuchillo deshuesador se utiliza para cortar la carne alrededor de los huesos.
Videos de Cuchillos Deshuesadores
A continuación te dejamos unos videos de cuchillos deshuesadores para que puedas ver su funcionamiento.