El cuchillo jamonero es uno de los clásicos de las cocinas particulares y restaurantes. Este magnífico cuchillo, tan apegado a la cultura ibérica, es un tipo de cuchillo con una hoja larga, de las más largas que solemos encontrar en la cocina, con un diseño especialmente pensado para cortar sobre carnes semiduras (curadas) pero con el objetivo de extraer unas lonchas finas, sin desgarres, perfectas,… claramente pensado para respetar el increíble producto que es el jamón ibérico.
Regalar un cuchillo para cortar jamón junto con un pieza de jamón curado de calidad, es sin duda una de las mejores formas de quedar bien con alguien. ¿Quien no se se siente poderoso en su cocina con su buen jamón y su cuchillo Cortando y disfrutando con el magnífico olor a pata negra y probando nuestro jamón cortado?.
Este cuchillo, se utiliza sobre todo en restaurantes o bien en cocinas particulares que compran o una vez comprar un jamón y lo tienen cómo su cuchillo jamonero. Estos cuchillos pueden durar toda la vida si son de calidad.
Es muy importante que la calidad del cuchillo sea óptima, porque si no, estropearemos el producto.
Los mejores cuchillos jamoneros
Aquí te dejamos una comparativa que hemos realizado de este tipo de cuchillos, tan usados por los amante de los jamones y los profesionales de la cocina.
Atención: Esta lista contiene cuchillos para cortar jamón, no deshuesadores. Para ello tienes que ir a la categoría específica.
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¿Cuando debemos comprar un cuchillo Jamonero?
Ya seas un profesional de la cocina, o bien un particular que habitualmente compras piezas de jamones para comer en casa, este cuchillo será tu inseparable amigo para cortar jamón por muchos años. Yo aún mantengo el cuchillo jamonero de mi padre y funciona perfectamente. Eso si, sólo lo uso para cortar el jamón.
El cuchillo para cortar jamón, es un tipo de cuchillo especial, con una forma muy particular que está especialmente diseñado para obtener lonchas finas y sin desgarres. Si buscas un cuchillo multiusos, no es este el tipo de cuchillo que necesitas. Es por lo tanto, un cuchillo específico para cortar jamón y nada más. Aunque lo puedas usar para otras cosas no lo recomendamos.
Por lo tanto, pensamos que debes tener este tipo de cuchillo para trabajar el jamón curado, ya sean patas o paletillas de jamón. No es apto para jamones deshuesados, para eso, es mejor trabajar con maquinas cortadoras de fiambre. Es un cuchillo que necesitar estar muy afilado, por lo que debes de tener afilador a mano siempre antes de usar el jamón.
Por supuesto, si eres un profesional y necesitas buenos cuchillos de cocina, es una herramienta indispensable. Su forma es diferente a la de otros cuchillos, y aunque te entre la tentación de usarlo para cortar otro tipo de cosas, te recomendamos no hacerlo para no embotarlo. Este cuchillo está especialmente diseñado para cortar la carne pegada a los huesos.
Si eres de los que te gusta ponerte a cortar tu jamón, disfrutas con ese increíble producto, no te cortes y compra un buen cuchillo de jamón, seguro que lo agradeces durante muchos años.
Es importante destacar, que este cuchillo no es apto para cortar la piel o corteza dura del jamón, solo para sacar las lonchas. Tampoco vale para deshuesar el jamón, para eso es mejor usar un cuchillo deshuesador.
¿Que debemos tener en cuenta a la hora de comprar un cuchillo jamonero?
Estos cuchillos son ideales para cortar jamón. Son usados normalmente con un jamonero y tienen un tipo de hoja especial para cortar lonchas.
Los cuchillos jamoneros no sirven para jamones deshuesados, solo para cortar lonchas en patas o paletillas de jamón. También pueden ser usados para cortar lonchas en patas asadas o lacón.
Son cuchillos para un uso muy particular, deben ser de calidad, que permitan un afilado profesional para poder trabajar y sobre todo respetar el producto, en la mayoría de los casos hablamos del jamón.
Su hoja debe ser muy alargada, con un filo fino, no es de hoja ancha, más bien estrecha y cuya dimensión se hace más corta conforme llegamos al final de la hoja o punta. Esto es lógico, pensando que está diseñado para obtener lonchas.
El cuhillo debe permitir cortar suavemente y mantener el control del corte en todo momento. Esto último es undamental. Para ello debe ser bueno, de calidad y estar bien afilado.
Los amantes de los jamones, que les gusta preparar por ellos mismos estas piezas, aprovecharan enormemente la funcionalidad de este cuchillo. Para ello, si quieres tener un cuchillo jamonero, ten en cuenta lo siguiente:
- Debe ser duradero.
- Hoja larga.
- Hoja Estrecha por la punta y más ancha cerca de la empuñadura.
- Tamaña mediano.
- Filo Fino. No debe ser tipo sierra.
- Debe permitir afilado.
¿Para que usamos un cuchillo jamonero?
Se utilizan principalmente para jamones curados, lacones y pescados tipo salmón. Son un tipo de cuchillo muy especial, con un diseño característico diseñado para obtener lonchas muy finas en piezas curadas, algo no fácil de conseguir. Su hoja larga permite controlar mejor el corte con la muñeca y trabajar el corte con exactitud, con precisión, cómo un maestro.
Es un cuchillo técnico, es decir, no es usado para cortes sin precisión y dando igual donde caiga la hoja, es un cuchillo que permite un control desde la empuñadura y una conducción del corte muy profesional.
Finalmente, y cómo resumen, este cuchillo es muy especial, sobre todo en España, done hay una cultura del Jamón curado enorme, es de gran longitud, empleado para cortar lonchas de jamón curado ya sea patas o paletillas, aunque también se usa para lonchear lacón. Las características principales del cuchillo Jamonero son una hoja larga, un poco estrecha y con mucha flexibilidad y control para que se pueda cortar finamente y con muchísima precisión mientras se acomoda el movimiento del corte al perfil del jamón con la mano o muñeca. Los expertos del jamón dicen que el corte de la loncha del jamón es fundamental y que por supuesto no hay color entre un jamón cortado a mano que a máquina.
Precio el Cuchillo Jamonero
Cómo has podido ver en la lista anterior, donde hemos buscado todo tipo de marcas y modelos de cuchillos jamoneros. los precios de un cuchillo jamonero puede estar en torno a los 30 euros. Los hay más baratos y más caros, pero pensamos que en ese rango de precio, podemos encontrar cuchillos jamoneros de calidad y buen precio.
Soporte Jamon
Un jamonero o soporte para el jamón, es ideal para ayudar en el corte, que debe ser muy exacto, de las lonchasd e jamón. Estos soportes también pueden ser jamoneros giratorios y son ideales para espacios pequeños donde tengamos poco espacio para trabajar con el jamón y poder trabajarlo de forma adecuada.
Videos de Cuchillos Jamoneros
A continuación te dejamos unos videos de cuchillos para cortar jamón y así poder ver su funcionamiento.